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Seit vielen Jahren ist der Original Schmöllner Mutzbraten das kulinarische Aushängeschild unserer Region.
Hier bei uns steigt der würzige Duft von verbranntem Birkenholz in die Nase, man befindet sich in der Wiege des Mutzbratens.
Dies ist eine deftige Grillspezialität, die hier Anfang des 20. Jahrhunderts in einem privaten Haushalt entstand. Früher war Mutzbraten nur im Umkreis von ungefähr 20 Kilometern bekannt. Mittlerweile haben auch viele Auswärtige Geschmack daran gefunden.
Die Bezeichnung “Mutz” ist vermutlich auf die ursprüngliche Verwendung von Ferkel-, also
“Mutz”-Fleisch zurückzuführen. Heute wird überwiegend Kamm vom Schwein oder aber Schweineschulter verwendet. Es gibt unterschiedliche Zubereitungsarten.
Unser seit vielen Jahren bewährtes Rezept: Das Schweinefleisch
(250 Gramm pro Portion) wird in Salz, Pfeffer und Majoran eingelegt und kräftig durchgewalkt. Danach werden die gewürzten Fleischstücke auf einen Spieß gesteckt und über Birkenholzfeuer rotierend gegrillt. Das Grillfleisch wird mit Sauerkraut und Senf serviert.
Den wohlbekannten Mutzbraten werden wir auch in Zukunft anbieten.
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